中国连锁协会有关负责人近日透露，一系列超市食品安全行业标准将出台，超市销售食品的经营行为将有法可依

    消费者从超市中购买的食品安全、卫生吗？我国首份《超市食品安全现状调查报告（２００４）》近日在中国消费商品采购大会·中国连锁业会议上正式发布。这项由商务部和中国连锁协会发起的调查显示，在超市购买食品仍存在着不可忽视的安全问题。中国连锁协会会长郭戈平向记者透露，一系列有关超市食品安全的行业标准即将出台，这对规范超市销售食品的经营行为有着不同寻常的意义。

    安全隐患不可忽视
    记者在采访中了解到，一些超市把快要过期的酸奶和饼干捆绑在一起销售，美其名曰“促销”。北京一位消费者叶先生在自家附近的某便利超市购买了一包“促销饼干”，上面捆绑了一瓶酸奶。叶先生回家一看，酸奶第二天就要过期了。他找到超市，超市却解释说还有一天才过期，超市提前一天销售还是合情合理的。叶先生有苦说不出。

    另外，大部分超市都有散装食品出售。在一些超市，散装开心果在大圆盘上任君选购，这种销售方式直接导致裸装食品二次污染。邱先生购买了一袋散装湿面，食用时发现面条散发馊味。他找到超市负责人，但是负责人坚称面条是当天刚刚做出来的，不会变质，是邱先生太多心。气恼至极的邱先生将此事投诉到有关部门。
 
    其实，许多在超市购买食品的消费者有过“不愉快的经历”。据《超市食品安全现状调查报告（２００４）》显示，超市食品安全存在的突出问题是：加盟店的食品安全管理有较大的漏洞。《报告》指出，由于加盟店７０％的商品允许自购，如此，加盟店的食品安全往往游离在连锁系统管理之外。而供应商向超市直接运送的食品质量监管也存在缺陷；现场加工食品可能不“新鲜”；被百姓青睐的现场加工食品，看似卫生安全，却存在诸多安全隐患，问题就在于其原料的使用上，许多超市疏于对原料安全的监管。同时，部分超市对保证食品安全的相关设施投入不足，如冷柜最高层的温度往往达不到食品要求的低温，在卫生用具及消毒洗液方面的投入也不足。

    针对一些容易出现问题的环节，负责此次调查的上海连锁经营进修学院院长顾国建介绍，在调查中发现，有的超市在傍晚加工熟食所使用的原料，往往是当天未卖出的食品，这些原料虽然仍在保质期内，但其质量已发生了变化，加工后再卖给消费者，有可能出现安全问题。另外，超市间恶性价格竞争导致采购部门一味追求压低进货成本，最终会导致“问题食品”进入超市。顾国建指出，周末时，某些超市食品特卖场竟出现“一元烤鸡”，使得消费者的需求量激增。然而，超市管理者怎样监控食品质量，令人怀疑。

    相关标准将出台

   《超市食品安全现状调查报告（２００４）》显示，超市正逐渐成为大中城市消费者购买食品的主渠道。目前，７０％的包装食品都在超市销售。虽然７０％的叶菜、活鱼在农贸市场销售，但这些农贸市场已在加速向超市销售转变。超市食品安全成为关系千家万户健康的焦点话题。消费者去超市购买食品，主要是为了安全卫生。多数超市对食品安全的检测比较重视，其进货渠道也相对正规，使得各种商品的品质有基本保证。与其他食品销售渠道尤其是与农贸市场相比，连锁超市是食品零售环节比较安全的渠道。

    但是，食品安全隐患在某些超市依然存在。郭戈平介绍，食品从生产开始，最后到达消费者手中，整个过程都要有相应的监督办法以保证安全。超市是消费者获得食品的直接场所，相关的标准必不可少。因此，应我国商务部的要求，中国连锁协会协助起草了《超市购物环境标准》、《超市经营农产品标准》、《零售商食品采购标准》等一系列行业标准。

    顾国建认为，各销售食品的连锁企业应建立独立的食品管理部门，组建自己的农副产品基地，并设立一套食品安全明示制度。据悉，上海的超市明年将推行这一制度，将食品的成分和安全度予以公布。
　　
    加大检测 “紧盯”食品安全

    商务部市场运行调节司副司长徐加爱表示，商务部将加紧制订一批急需的食品标准，包括食品准入办法，标签、包装、储存、运输等的认证；加快农贸市场改超市的步伐，鼓励信誉好、品牌质量高的食品在超市销售；同时联合国家有关部门共同加强市场检测，实行检测委托制，吸引检测中介机构进入市场检测，建立健全市场卫生质量及食品安全例行监测制度。商务部将重点对３６个大中城市各级市场上的肉类、蔬菜等主要食品的有害物残留状况进行抽检监测，并将监测结果上报，同时要求当地政府加强对本地区上市销售的食品进行卫生安全监测。徐加爱表示，连锁超市更不应该忽视食品质量安全，“一个门店一次小小的疏忽或失误，就可能形成多米诺骨牌效应，导致集体‘自杀’。”

来源：中国消费者报