鱼的营养丰富，不仅因为其中的蛋白质含量高，容易消化，含有B族维生素和钙、锌、硒、碘等矿物质，更因为其中的脂肪富含欧米伽3脂肪酸，对预防心脑血管疾病和促进智力发育有益。鱼的营养丰富，因此特别容易繁殖细菌，在加工鱼罐头的时候要在115—121℃的高温高压下灭菌，高温高压加热使鱼骨头变酥变软，让其中的钙大量溶出，因此，罐头鱼的含钙量比鲜鱼增加了10倍以上，其中的铁、锌、碘、硒等矿物质也没有损失。所以，吃罐头鱼能补钙。
    罐头鱼的保质期高达24个月，很多消费者以为这是因为其中含有防腐剂。其实不然。罐头是经过排气、密封、高温杀菌，食品在真空状态下保存，能有效防止外界污染和氧气进入，从而让食品长期保持稳定可食状态。因此，罐头鱼中绝对不添加防腐剂，消费者可以放心选购和食用。

稿件来源：中国罐头工业协会    的龙供稿