冻干食品，这一被誉为航天员食品的昔日贵族，如今悄然进入了人们的生活。超市里，色彩纷呈的冻干绿色水果片、冻干方便速溶汤、冻干脱水海鲜、蔬菜等等，随处可见。以真空冷冻干燥技术加工的冻干食品，因其方便、卫生、营养、保留食物的新鲜色泽和原汁原味，已越来越受到人们的追捧和青睐。
据悉，美国、英国、法国、德国、日本等发达国家冻干食品已占整个方便、休闲食品的70％以上，咖啡、茶、即食汤、水果片、水果粉的加工几乎全部采用冻干技术。近一二十年来，冻干技术日渐成熟，设备日趋完善，市场迅速扩大，已成为国际贸易中的大宗成交食品。
专业从事冻干食品加工，现已开发生产出数十个系列休闲方便食品的海南不二生态食品公司董事长宋欣介绍说，他们生产的冻干热带水果片、冻干方便速溶汤等不仅“飞”上了国内13家航空公司几十条航线的头等舱和机组人员餐桌，而且在北京、上海、深圳、广州等大城市的商场超市里也深受欢迎，在海南，他们的产品已成为旅游市场上一道亮丽的风景线，深受国内外游客的喜爱。
冻干食品是真空冷冻干燥食品的简称，也称FD食品。由于冻干过程中速冻的物料无需经过冰的融化而直接从固态冻升华为水蒸气散发使之脱水，因而最大限度地保持了原新鲜食品的色香味及营养成分，以及原新鲜食品的外观形状；由于脱水彻底，产品无须添加任何防腐剂就可在常温下保存5年以上，且成品重量轻，便于携带和运输，是加工旅游、休闲、方便食品绝好的方法。
据宋欣介绍，真空冷冻干燥技术，是目前国际上最先进的FD生产技术。以他们生产的冻干热带水果片为例，由于在低温贫氧条件下制成，其营养成分及各种生理活性成分保留率很高（据有关权威部门检测，每小盒冻干果品维生素总保存率在90％以上，糖分、蛋白质及类胡萝卜素、钙、铁、锌等微量元素的总保存率也能接近和达到90％）；与风干、烘干食品比，冻干果品色泽鲜艳、外形完整（外形保存率达到90％，无须添加色素、香精）；安全卫生系数更高（每百克冻干果品大肠菌数少于30个，致病菌不得检出）等。
宋欣介绍说，海南地处我国最南方，是我国惟一的热带岛屿，热带农副产品资源非常丰富，独具特色的菠萝蜜、火龙果、红毛丹等热带水果就达30多种。海南长夏无冬，空气、水质环境全国一流，一年四季都可出产无公害的热带瓜菜水果，气候环境优势和资源的独一无二性，使运用高新尖端的冻干技术发展高档旅游休闲食品成为最佳的选择。
海南不二生态食品公司从1998年起引进日本设备开发研制冻干食品，目前，该公司成功开发生产出了龙眼、菠萝、芒果、木瓜、火龙果、菠萝蜜、红毛丹、椰子、荔枝、杨桃、山竹、番石榴等20个品种的冻干热带水果片（粒、条）；“子绿”牌冻干速溶方便靓汤也发展到10多个品种，产品除销往日本、香港等国家和地区外，在国内高档休闲方便食品市场上也是后来居上，发展前景十分可观。
来源：壹食中国网 |
