进入8月，对于各食品饮料巨头来说，如何应对原材料价格集体上扬带来的成本压力成为各企业的头等大事。

   据广东省城调队数据显示，广东市场消费物价月环比指数7月份再次出现回升，升幅为0.8％；全省居民消费价格总水平比去年同月上涨4.0％，创近五年来新高。而在7月份全省物价总水平再创峰值的推动力中，食品类（9.6％）、烟酒及用品类（1.4％）指数再创新高。

   广东省城调队测算表明，食品类价格涨幅最大，食品价格指数的上涨推动物价总指数上涨3.39个百分点；在计算食品类价格指数的16个种类里面，有15个种类同比指数在往上涨。其中涨幅比较明显的有蛋25.0％，粮食20.1％，肉禽及其制品17.4％，菜14.0％。全省肉禽家畜价格比上月上涨8.1％，比去年同期上涨39.5％，涨幅位居十大类农产品之首。

   分析个中原因，近一年时间里，粮食价格出现恢复性上涨，带动了油肉禽蛋菜及水产价格的全面回升，再加上今年以来受禽流感疫情和“治超”的双因素影响，各地食品类价格的上涨还带有明显的新涨价因素。

   此外，有分析表明，粮油肉等食品价格的持续高企最根本的原因是农民从事农业生产活动的成本在不断上涨。7月份广东农业生产资料价格涨幅继续扩大，同比上涨10.8％，再创近年来农资涨幅的最高纪录。

   而毋庸置疑，受原材料价格暴涨的影响，食品企业今夏将遭受严峻考验。道理很简单，对于食品业来说，价格就是原材料成本＋人工成本＋利润，这种竞争的核心就是原材料的成本竞争。一业内人士表示，这一波原材料涨价还会持续比较长的时间。尽管此次“寒潮”来势汹涌，但也给了良莠不齐的食品行业一次重新洗牌的机会。

   食油

   花生、大豆涨价两至四成

   利润滑入最低谷

   在国际市场油料与食油供应偏紧、价格高位波动的形势下，我国上半年国内油料、食油价格波动幅度较大，价位水平较高。第二季度开始整体从高位回落。

   大豆花生齐齐升价

   作为食用油主要油料的大豆，上半年价格波幅较大。国产大豆和进口大豆都是紧随国际市场变化而动，但价格的整体水平猛涨，与去年相比提高了20％—40％。进口大豆价格从年初振荡上行，3月份到达高位，6月份继续走低并趋于走稳。但6月下旬，进口大豆价格在3300元／吨左右，比去年同期上浮了22％。

   另一主要油料花生，其价格保持去年的上涨趋势。2、3月份还有所上扬，第二季度在其它品种价格回落的形势下，花生价格却一路走高。这是由于连续两年国内产量没有大幅增长，全球花生产量也不尽如人意，其他油料价格水平较高。6月中旬，郑州粮食批发市场二级花生仁价格每吨6200元，同比去年高出25％。花生的高收购价直接导致国内二级花生油的市场价格攀上近年来的最高点。

   生产商遍寻廉价油料

   在竞争激烈、规模效应先行、利润日渐趋薄的中国食用油市场，原料涨价有如催命符，加速了实力不济的厂家退出市场。即便是以大宗采购为主的知名油脂生产企业，也在上半年“勒紧裤头”度日，有的向国内油脂压榨厂拼命压低进货价，有的在国际油料期货市场遍寻廉价油料，有的加强与海外油料主产区的合作，直接实现油料进口。在油料普遍升价20％以上，行业利润明显下滑的背景之下，中国小包装油市场流行一句话：“做包装油不如做起酥油一类的特种油脂。”

   包装食品

   猪肉涨价47％，马口铁每吨涨2000元

   原材料提价成当头棒

   对于罐头、速冻食品、副食品等包装食品来说，禽蛋肉类和蔬果产品的涨价，加之马口铁等包装材料价格上涨以及公路运输超限超载治理对食品运输市场的影响，该行业的盈利情况已受到直接威胁。

   猪肉价格创历史新高

   以国内猪肉市场为例。国家农业部畜牧兽医局定点调查月报资料分析指出，2004年第二季度，我国活猪的平均价格为每公斤8.38元，比去年同期提高了47.28％。其中6月每公斤单价为8.64元，创近年肉价的历史新高。而北京、上海和广东等主要销售市场，活猪平均价格为每公斤9.53元，同比提高了45.05％。其中上海的涨幅达到54.03％。

   据全国农产品批发市场信息网发布的消息称，今年上半年，一些水果的价格同比上涨幅度较大，其中广柑上涨46％，国光苹果上涨36％，香蕉上涨30％。

   对于下游食品生产企业来说，肉类、果蔬等原料价格的疯长，使生产成本大幅飙升。而包装主要材料马口铁价格的无休止的上涨更是雪上加霜。厚度0.2毫米的25号锡层马口铁，已从4月初的每吨7000多元猛涨到7月份的每吨9000多元。提速之快、升幅之大，给下游食品加工企业当头一棒。

   产品悄然提价减少压力

   据上海梅林正广和股份有限公司董事长王心宇透露，由于包装材料及原料价格上涨，该公司自6月起，已悄悄对罐头提价10％左右。中粮集团、露露集团、北京奥瑞金集团及福建联建集团等也都因原材料涨价受到不同程度的影响，正考虑对产品提价。

   乳品

   饲料价格些许上涨

   咬紧牙关不提价

   2004年夏天，乳企突然面临一种紧张的气氛。特别是乳业上市公司，在中报交出的成绩并不理想：曾被誉为行业的一面旗帜的光明乳业（600597），今年上半年主营业务乳制品的毛利率竟出现负增长；三元股份（600429）同样中期亏损，且股价也下跌至历史新低；新希望（000876）尽管中报盈利，但净利润不升反降。

   很多乳企回应公众的质疑，认为乳品业绩大幅滑坡的原因之一是饲料价格上涨所致。农资价格自去年下半年始就一路上扬，但对于乳业市场的不利影响，需要经过一定的周期才能显现。另外，在包装耗材上，由于乳企的需求量巨大，大中型乳企一般在年初就与供应商谈妥价格，买卖双方中途变卦的可能性不大，因此影响不大。

   最令乳企苦恼的是，上游原料的些许涨价，尽管幅度不大，但企业很难通过终端产品的价格补涨来消化。在华南市场，不论是全国性的品牌伊利、蒙牛、光明，还是地方性品牌燕塘、香满楼，都没有涨价迹象。广东省奶业协会的专家称，乳业的竞争已日趋白热化，而渠道和市场的开拓是厂商制胜的法宝，谁要逆市提价，无疑会把辛辛苦苦打下的江山拱手让给竞争者。事实上，为了下半年的冲刺方案，企业不得不重金在通路上的渠道商身上下功夫。不少知名乳企还狠下心来，不但不涨价，甚至暗中给经销商让利。

   新希望的证券事务代表分析，企业如何有效地整合旗下的众多乳业品牌，调整产品结构，扩充营销渠道，将成为提升业绩的突破口；而乳业专家亦认为，原材料上涨并无大碍，对于各大乳企，关键是要加快从传统的原奶初加工产品逐步向高附加值的深加工产品过渡。毕竟，中国的乳制品在产品结构升级方面，仍有极大的发展空间。

   饮料

   食糖、水、PET材料价格一路暴涨

   “甜蜜事业”尝到苦味

   今夏，饮料巨头得益于高温天气，销量比去年同期节节上升。不过，饮料生产企业的负责人都慨叹“生意难做，产品毛利率下降”。导致饮料行业今年“钱越来越难赚”的重要因素，正是食糖、水、PET塑料瓶的进货价暴涨。原材料价格坐上“直升机”，成为拉低行业利润的主要因素，正牵动着所有饮料生产企业的神经。

   食糖、水、PET材料价格疯涨

   对饮料这样的“甜蜜事业”来说，食糖的价格波动让人欢喜让人愁。今年，全国食糖产量1005万吨，比上榨季减少近60万吨，供求缺口近100万吨。国际市场和国内市场糖价持续上涨。截至2004年6月底，我国食糖价格稳中有升，产区食糖价格从制糖期开始时的2400元／吨，稳步上升至2900元／吨左右。

   此外，随着食用PET材料每吨单价从7500元飞升到近14000元，由PET制造的、占产品成本一半以上的塑料瓶、标签、瓶盖等包装材料也身价暴涨。可口可乐、康师傅、统一、健力宝等饮料巨头均向本报记者称，塑料瓶、标签、瓶盖等深加工石化产品的涨价，直接导致生产成本激增，可能会使今年的行业利润下滑20％。

   像赶趟似的，生产饮料的最主要原料——水的价格也在今年应声上扬。到5月为止，全国已有一半的城市上调水价，直接拉动36市居民用水均价较去年同期上涨9.38％。国家发改委价格司副司长许昆林指出，要从水资源收费、城市供水价格、水费计价方式等七方面改革现行水价机制。换言之，水价上调在所难免。

   企业以大宗采购节约成本

   据悉，一些中小企业因为主要原料的升价而艰难度日。众多大型企业正通过规模采购或内部消化的方式，从各方面节约成本。

   广州顶津食品有限公司总经理蔡崇波指出，产品成本增加，今年市场竞争又格外激烈，厂家的投入大大增多。“小到用电控制，大到人力资源分配等方方面面都要节约。”健力宝集团也表示，正通过加强管理来消化成本上升的压力。　此外，一些大型饮料企业正设法保持自身的大宗采购的优势。据广东太古可口可乐销售及市场总监叶启恩透露，以PET瓶的采购为例，可口可乐主要在珠海中富等大型瓶商处采购。由于双方是长期合作伙伴，包装生产商没有立即把上浮的价格转嫁到可口可乐头上。而统一企业（中国）投资有限公司华南总部副总经理李文杰表示，统一准备通过大宗采购以及期货交易等形式来竭力减少原材料升价带来的风险。

   糖价趋稳稍缓成本压力

   水价上调已成定局，下半年饮料行业的成本则取决于PET材料和食糖。

   PET材料属于石油深加工产品，与国际原油价格息息相关。由于国际原油价格难以估计，因此，PET材料的价格走势有明显不可预测性。饮料企业只能未雨绸缪，以大宗采购来规避风险。

   而食糖价格有趋稳迹象。为平衡国内食糖紧张的供求关系，7－10月，国家发改委抛售53.6万吨国家储备糖。首批15万吨的国家储备糖甫在网上接受认购，就在三小时内被抢购一空。国家的宏观调控，将助饮料企业解燃眉之急。此外，国家还进一步放宽了对进口食糖的限制。据海关统计，今年1－7月，经广东口岸进口食糖29.4万吨，比去年同期大幅增长77.1％，占我国食糖进口量的35.4％。其中单7月经广东口岸进口的食糖就达9.9万吨，相当于第1季度的进口总量。

   啤酒

   综合成本增加30％，行业面临优胜劣汰

   有心涨价，又不敢涨

   与牛奶、饮料行业成本提高20％相比，啤酒行业的涨价压力更是巨大。据中国啤酒行业协会的统计数字，今年啤酒行业综合成本上升30％以上。面对原料的价格上涨，自今年3月份以来，关于啤酒是否涨价的争论沸沸扬扬。最终由市场给出了答案，青啤、燕京、华润、珠啤、金威等主导产品都不约而同地维持原价。企业虽然渴望集体提价，但谁都不敢轻易率先跨出一步。

   综合成本上涨30％

   “成本上涨导致终端价格上涨”这一规律，没能在今年的啤酒业内生效。往年的销售旺季，啤酒企业间进行的各种促销活动非常多，品牌之间也会出现变相价格战。但是今年大家不约而同地减少了低价促销，广东省啤酒行业协会会长郭营新指出，这是因为原料价格上涨带给企业巨大的成本压力。

   郭营新向记者算了一笔账：与去年同期相比，啤酒的生产原材料中大米价格上涨50％、麦芽上涨15％—20％、煤上涨30％、包装物上涨20％，物流成本也大幅提高，受这些因素影响，估计每吨啤酒的生产成本上涨30％左右。

   珠啤股份公司总经理方贵权、金威啤酒董事长叶旭全都表示，年产量在200万吨以上的企业，每年的成本增加1.2亿元，相当于每吨啤酒的成本增加60元，这对于利润本来就微薄的啤酒企业来说，是一个不小的数字。

   主导品牌均不涨价

   对于啤酒要不要涨价的问题，早在今年初行业内就进行过激烈的争论。不过，绝大部分品牌皆处于观望状态，拿出实际行动的只有哈啤与华润。4月份，哈啤率先在哈尔滨上调价格。

   5－6月份，华润啤酒也开始提价。其销售总监侯孝海说，华润6月份在吉林、辽宁、四川、安徽都有一定程度涨价，涨幅在10％－15％之间。

   而大部分啤酒品牌都没有涨价的行动。金威董事长叶旭全表示，并不是企业不想涨价，而是不敢涨价。他说，中国啤酒业长期以来供大于求，利润率逐年下降，为了保住市场，谁也不敢贸然提价。

   行业进行优胜劣汰

   广东啤酒行业协会的郭营新说，从表面看，成本上涨的确对行业不利，但从另一个方面来说，压力可以转变成动力，在行业内进行优胜劣汰，推动企业发展，进一步增强品牌集中度。

   金威啤酒董事长叶旭全向本报透露，尽管成本上涨了，但金威通过改进工艺技术，降低消耗，节约成本，同时优化管理，消化成本压力。叶旭全表示，从整个行业来看，如果每家企业都能做到如此，就可以推动行业管理水平提高，那些设备落后，生产水平跟不上的企业也必将被淘汰。